Category Archives: Продукты

Продукты

Продукты для очищения организма.



Наш желудок, печень, кишечник и организм в целом постоянно подвергается испытаниям с нашей же стороны. Какие продукты помогут очистить организм?

Конечно, можно недельку посидеть на диете, но лучше перейти на правильное питание, которое даст возможность очистить органы от токсинов и шлаков.

Следует помнить, что во время очищения следует отказаться от жирных, копченых и жареных продуктов. Не обязательно изнурять себя ”строгой” диетой. Она может только навредить, подорвав иммунную систему организма, в результате чего можно легко подхватить инфекцию. Ваш рацион должен включать простые продукты, которые улучшат самочувствие и придадут сил. Налегайте на кисломолочные продукты, черный хлеб и овсянку. Главную роль в очистке организма должна сыграть клетчатка, поскольку ее дефицит приводит к накоплению жиров и токсинов, а это в первую очередь негативно отражается на состоянии здоровья человека и может вызвать серьезные заболевания.

1. Зеленый чай

Диетологи рекомендуют выпивать не менее 3 чашек зеленого чая в день. Этот напиток включает в свой состав катехины, которые в соединении с полифенолами защищают печень от разрушения.

2. Имбирь

Улучшает кровоснабжение желудка, ускоряет процесс пищеварения, а поскольку усиливается метаболизм, то и лишние килограммы быстрее покинут ваше тело.

3. Капуста

Этот овощ насыщен витамином С, а клетчатка, входящая в ее состав, весьма эффективно борется с холестерином и предотвращает старение организма.

4. Коричневый рис

Неочищенный рис намного полезнее белого, так как в нем сохраняются многие необходимые для организма вещества. Помимо этого он способен поддерживать баланс энергии и очищать организм от шлаков.

5. Свекла

Свой красный цвет этот овощ получает благодаря бетаину, который эффективно снижает количество токсичной аминокислоты, обуславливающей заболевания сердца. Также свекле присущи мочегонные и слабительные свойства, помогает вывести из организма соли тяжелых металлов.

6. Яблоки

Способны усиливать аппетит, но пектин, который содержится в них, избавляет нас от лишних жиров, которые образуются в печени.

7. Красный перец

В нем содержится вещество под названием ”капсаицин”, благодаря которому мы чувствуем остроту этого продукта. Именно оно активизирует функционирование желудка и улучшает обмен веществ. Данная специя ”расщепляет” жировые клетки, увеличивает затраты энергии на процесс пищеварения.

8. Оливковое масло

Обогащено ненасыщенными жирными кислотами, которые стимулируют избавление организма от холестерина.

9. Сельдерей и огурцы

Эти продукты содержат неимоверное количество полезных веществ, хотя в процентном содержании состоят в основном из воды. Сок огурца и сельдерея обладает мочегонным и слабительными эффектом, а также участвует в выведении из организма токсинов и жиров.
Продукты для очищения организма.


Обезжиренные продукты и категория "light" – гарантия стройности или 0% пользы?



Существует мнение, что рацион питания, состоящий из обезжиренных продуктов либо категории “light”, является гарантией стройности и здоровья. Так ли это на самом деле, попробуем разобраться в данной статье.

Жир и сахар традиционно позиционируются как враги стройной фигуры. Однако физиология человека устроена таким образом, что около 30% ежедневной нормы килокалорий должны приходиться на жиры. Последние в организме выполняют важные функции: повышают упругость и эластичность кровеносных сосудов, помогают усвоению витаминов А, D, Е и К, участвуют в процессах синтеза гормонов. По медицинским данным, недостаток жиров нередко приводит к сбоям обмена веществ, неполадкам в работе нервной системы, раздражительности и депрессивным состояниям.

Недостаток сахара также может отрицательно отразиться на здоровье. Понижение работоспособности, сильные головные боли и головокружения, беспричинные неврозы − таким образом мозг сигнализирует о недостаточном уровне глюкозы в организме.

Обезжиренные продукты
Для того чтобы придать вкус обезжиренным продуктам, производители увеличивают содержание углеводов и сахара, вследствие чего увеличивается и их калорийность.
В пищевой промышленности достаточно часто используются искусственные жиры, имитирующие качество натуральных, но с минимальным содержанием килокалорий.

Заменители сахара

Потребительский спрос на заменители сахара превышает аналогичный на обезжиренные продукты в несколько сотен раз. Диетологи и медики утверждают, около ста граммов сахара в день здоровому человеку не повредит, в то время как некоторые из сахарозаменителей могут представлять угрозу для нашего организма.

Заменители сахара делятся на две категории: натуральные и синтетические.

Натуральные заменители сахара
Фруктовые сиропы, фруктоза, ксилит, сорбит, стевия и еще пятнадцать наименований. Спрос потребителей на заменители сахара превышает аналогичный на обезжиренные продукты в несколько сотен раз. Диетологи утверждают, здоровому человеку около ста граммов сахара в день не повредит, в то время как некоторые из его заменителей могут представлять угрозу здоровью.

Фруктоза. Натуральный ингредиент, источником которого являются фрукты. По вкусовым качествам фруктоза немного слаще сахарозы, поэтому ее применение может помочь в незначительном уменьшении калорийности. Фруктоза полезна как для детского, так и для взрослого организма. Ее рекомендуют использовать в рационе диабетиков, ввиду того, что она не требует инсулина для своей переработки. По сравнению с сахаром, фруктоза на 30% снижает вероятность возникновения кариеса. Однако избыточный прием фруктозы приводит к накоплению жира.

Сорбит (Е420). Впервые был произведен из замороженных ягод рябины, что отразилось в его названии ("sorbus" в переводе с латыни «рябина»). Кроме того, он содержится в морских водорослях, абрикосах, яблоках и других плодах. В качестве сахарозаменителя достоинства сорбита весьма сомнительны, несмотря на то, что он не увеличивает уровень сахара в крови. Сахар почти в два раза слаще сорбита, а по калорийности они не имеют различий.

Стевия. Единственный из натуральных заменителей, который обладает высоким коэффициентом сладости и практически лишен килокалорий. Употребление стевии в пищу нормализует работу кишечного тракта, содействует выводу из организма продуктов распада, солей металлов, шлаков, оказывает противогрибковое, антимикробное и тонизирующее действие. Кроме того, восстанавливает организм после физического или нервного истощения, замедляет естественные механизмы старения.

Ксилит (Е967). Широко применяется в производстве пищи для диабетиков. Его природным источником являются овощи, фрукты и растения, среди которых − березовый сок, малина, клубника, початки кукурузы. Ксилит в 1,2 раза слаще сахарозы, обладает менее низким гликемическим индексом, а калорийность его идентична. Ввиду более высокого уровня сладости, его применение может позволить сократить количество употребляемых с сахарозой калорий. Превышение нормы ксилита, которая составляет 50 граммов в день, чревато возникновением желудочно-кишечных расстройств.
Обезжиренные продукты и категория "light" - гарантия стройности или 0% пользы?


Топ-продукты по сжиганию жиров)



Ягоды – Практически любой вид ягод обладает жиросжигающим эффектом. Этот продукт останавливает воспалительные процессы, что уменьшает уровень гормонов стресса, которые способствуют накоплению жира. Ягоды хороший источник витамина С. Лидером в сжигании жира можно считать чернику.

Авокадо – Этот фрукт является мощным афродизиаком и природным источником L-карнитина, который помогает облегчить обмен жиров и способствует сжиганию жира. Также он снабдит вас 20 необходимыми веществами, витаминами группы В, клетчаткой, фолиевой кислотой и т.д.

Цельная овсянка (не хлопья) – Снижает уровень плохого холестерина в крови. Добавляйте в овсянку ягоды и немного мёда, такой завтра зарядит тебя энергией и многими питательными веществами на долгое время.

Куриная грудка – Содержит незначительное количество углеводов, может стать твоим главныи союзником в сжигании жира так как содержит большое количество белков.
Лосось – Отличный источник жирных кислот омега-3, которые необходимы для поддержания многих жизненных процессов. Британские ученые утверждают что омега-3 уменьшают жировую массу.

Коричневый рис – в рамках сбалансированной диеты коричневый нешлифованный рис может быть отличным помощником для похудения. Максимально ограничьте потреблиние белого риса.

Брокколи – Содержит фитохимические соединение индол-3-карбинол которое помогает в борьбе с подкожным жиром и нормализует уровень гормонов.

Перец – Острый перец обладает термогенным потенцалом, содержит капсаицин, который ускоряет обмен веществ и является мощным натуральным жиросжигателем.

Яйца – яичный белок имеет высокую биологическую ценность. Вопреки бытующему мнению холестерин из яиц оказывает минимальное влияние на уровень холестерина в крови. Но если все же беспокоишься по поводу холестерина, тогда удали желток и получи идеальный источник белка, который поможет тебе похудеть и сжечь ненужный жир.

Все вышеперечисленное расположено не по принципу рейтинга, все они одинаково важны и необходимы.
Топ-продукты по сжиганию жиров)

Какие продукты нельзя есть натощак.



Выпечка вызовет апатию, цитрусовые — гастрит, а кофе с молоком — камни в почках.

То, что завтрак — самая важная еда за день, мы с горем пополам выучили. В итоге утром мы добросовестно едим, да только не всегда то, что нужно..

ДРОЖЖИ. Они способствуют выработке желудочных газов, желудок вздувается, что, сами понимаете, не особо приятно. Поэтому натощак любая дрожжевая выпечка — зло.

ЙОГУРТ. В чем его смысл? С помощью содержащихся в нем полезных бактерий помогать перевариванию пищи. А если все эти нужные маленькие штуки попадут в организм до еды, то их просто поглотит агрессивный желудочный сок и никакого толку не будет. То есть йогурт натощак не то чтобы вреден — он просто бесполезен. Его надо есть после еды и только.

КОФЕ. Когда кофеин попадает на слизистую желудка, он начинает ее дразнить. В ответ она вырабатывает желудочный сок, и если его не подпитать другой едой, то он сердится, ведет себя агрессивно и начинает разъедать слизистую, и потому через какое-то время можно ждать гостя в виде гастрита. Кроме того, кофеин раздражает и желчный пузырь. Тот сокращается, выбрасывает порцию желчи, которая нужна для того, чтобы помогать еде перевариваться. Если переваривать ей нечего, она начинает грустно блуждать по организму без дела. Огорчим и тех, кто считает, что действие кофе можно смягчить молоком. Дело в том, что вяжущие вещества, которые есть в кофе и чае, связываются с белками молока и образуют почти нерастворимые соединения, которые оседают камнями в почках.

САХАР. И все продукты вроде сладостей или сладких фруктов типа банана. Сахар моментально усваивается организмом и раздражает поджелудочную железу. В ответ на это она начинает вырабатывать инсулин. Уровень сахара в крови мгновенно падает, из-за чего мы испытываем апатию и усталость вместо того, чтобы быть бодрыми и полными сил.

ЦИТРУСОВЫЕ. В них много кислоты, которая с энтузиазмом накидывается на слизистую желудка, потихоньку разъедая ее. Если у вас нет никаких проблем с желудком, вы не испытываете изжоги после поедания всего кислого, то нашим советом можете пренебречь. А вот если есть гастрит с повышенной кислотностью желудка, язва и другие проблемы с ЖКТ, то от цитрусовых и фрешей из них лучше воздержаться.

ГРУШИ. Наши предки говорили: «Груша для организма утром яд, а вечером — роза». Дело в том, что в грушах много грубой клетчатки, которая травмирует нежные слизистые органов пищеварения. Особенно опасны груши с очень плотной текстурой: в них клетчатки особенно много.

ХУРМА. В ней полно трудноперевариваемых волокон, которые замедляют моторику желудка и кишечника — тот случай, когда говорят, что «желудок стоит». Особенно много таких волокон в сильно вяжущей хурме.
ЧЕСНОК. Он, а также всякие разные жгучие специи, действует по принципу кофеина, раздражая слизистые и желчный пузырь.
ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ. Они сужают сосуды желудка. Из-за этого начинаются проблемы с кровообращением этого органа и весь процесс переваривания оказывается нарушенным. Поэтому пить любое холодное нельзя ни натощак, ни сразу после еды — лучше через пару часов.

ИДЕАЛЬНЫЙ ЗАВТРАК

Вариант 1: овсяная каша с молоком, кусочками несладких фруктов и орехами. Последних 2—3 штуки, чтобы не было слишком жирно. Каша — источник медленных углеводов, которые улучшают процесс пищеварения. А сахар из таких сложных углеводов освобождается по чуть-чуть, поддерживая нужный уровень энергии несколько часов.
Вариант 2: белки+овощи (в идеале сезонные, конечно, но зимой сойдут и замороженные). Белок из яиц, белого мяса и рыбы усваивается полностью, дает долгое ощущение сытости и ускоряет обмен веществ.
Вариант 3: тосты из цельнозернового хлеба с творогом и зеленью. Творог — источник того же белка, а цельные зерна из-за того, что в них не нарушена оболочка, сохраняют в себе больше витаминов и микроэлементов.
Какие продукты нельзя есть натощак.


Чем заменить "редкие" продукты в рецептах?



Часто в рецепте нам попадаются продукты, которых либо нет в ближайших магазинах, либо просто нет возможности их приобрести. Но если очень уж хочется опробовать рецепт, его "редкие" компоненты можно попробовать заменить.

Разрыхлитель теста. Используется для выпечки бездрожжевого хлеба, кексов и других кондитерских изделий. Если, начав готовить, вы обнаружили, что его как раз и нет в наличии, можно приготовить его самостоятельно: 5 г питьевой соды смешать с 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Если нет возможности вымерять такой вес, можно сделать еще проще: 0,5 ч.л. соды и 0,5 ч.л. лимонной кислоты смешать с просеянной мукой и добавить в тесто.

Дижонская горчица. Самая популярная горчица в Европе. Сделана на основе традиционной горчицы, однако вместо уксуса в ее рецептуре используются белое вино, сок белого винограда и т.д. Всего существуют более 20 видов дижонской горчицы. Заменить ее можно горчицей с привкусом хрена.

Зира или Римский тмин. В рецептах восточной кухни очень часто присутствует зира, ее терпкий и горьковатый аромат придает особый шарм вашему блюду. Помимо восточной кухни зиру можно использовать для ароматизации хлеба и булочек. Она поможет придать особый вкус грибным и картофельным супам, блюдам из свинины и даже хрустящим маринованным огурчикам. Вместо зиры можно использовать обычный тмин.

Куркума. Придает блюдам не только вкус и аромат, но и цвет. Добавляется в овощные, мясные и рыбные блюда, выпечку и маринады. Взаимозаменяема с приправой карри для любителей острых блюд, либо паприкой для тех, кто любит вкус помягче.

Шафран. Часто используется в выпечке кексов, куличей и т.д. для придания красивого желтого цвета. Ярко выраженного аромата не имеет, поэтому его можно просто исключить из рецептуры.

Каперсы. Это нераспустившиеся цветочные бутоны растения Каперсы колючие (Capparis spinosa). Употребляются они маринованными или консервированными в уксусе с солью. Каперсы используют для приготовления многих блюд, иногда предварительно вымочив их в миске с водой или ошпарив, чтобы удалить избыток соли. Вкус пикантный, островатый, слегка терпкий, кисловатый, немного горчичный. Сильный аромат каперсы имеют благодаря горчичному маслу, которое появляется при растирании стебля растения. Вместо каперсов иногда используются зеленые завязи плодов настурции или мелкорубленые маринованные огурцы.

Бальзамический уксус. Для изготовления бальзамика используется виноградное сусло, которое уваривается до сиропа, разбавляется винным уксусом для лучшего брожения и выдерживается в дубовых или ясеневых бочках. Бальзамический уксус применяют при приготовлении супов, салатов, маринадов, десертов. Заменить его можно винным уксусом, настоянном на травах.

Сыр "Маскарпоне". Итальянский сливочный сыр. Используется для приготовления десертов, а также вместо масла для бутербродов. Заменить его можно смесью жирного творога и жирных сливок.

Сыр "Пармезан". Твердый итальянский сыр, обладающий ярким соленым вкусом. Используется в салатах, горячих блюдах, выпечке и т.д. Заменить его можно обычным твердым сыром. Правда, вкус все же немного изменится.

Сыр "Фета". Это овечий сыр (с добавлением козьего молока). Производится только в Греции (все остальные сыры, похожие на Фету, но сделанные не в Греции, не имеют права носить такое название). Сыр хранится в рассоле, в котором выдерживается не менее 3 месяцев. Соленый. Его добавляют в салаты, выпечку. Заменить его можно брынзой, которую необходимо вымочить в молоке или минеральной воде, так как брынза имеет еще более соленый вкус.
Чем заменить "редкие" продукты в рецептах?